原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 
，蛋白中勿有蛋黃。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。平爐180度，原味50分鍾。戚风切勿攪拌，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕20分。原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，加入檸檬汁。蛋清中的細砂糖30克 ，落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題 ，30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。不要倒滿，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒。加入15克細砂糖 ，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作），8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作） ，細膩 ，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，預熱烤箱溫度提高了 
，風爐130度
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）
。風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具 ，要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處，溫度會下降） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。不要心急，或者畫z的方式拌勻 。待用。打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度 ，保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，（時間僅供參考，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會炸出來。消泡之後 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，